Raúl Peralta de nacionalidad dominicana, es licenciado en educación mención Desarrollo Agrícola y Rural por la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), tiene un post-grado en Planificación Del Desarrollo Rural Regional Integrado del Centro de Estudios Regional Urbano- Rurales, CERUR , así como una maestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de los Alimentos, Universidad para la Cooperación Internacional (UCI). Posee un diplomado en Inocuidad de los Alimentos (Quality Internacional), Infraestructura de la Calidad (Consejo Dominicano de la Calidad), y en Resiliencia de la Inseguridad Alimentaria y Nutricional (SICA-ICAP). Ha sido profesor en ciencias naturales y extensión agropecuaria, así como  instructor en diplomados de Calidad higiénica de la leche, comercio internacional y medidas sanitarias y fitosanitarias.

Actualmente es Director Regional de Inocuidad de Alimentos del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA),